Planta anual de tallo corto y erecto culminndo en una inflorescencia de color verde grisáceo con hojas laterales que la tapan. Similar a la coliflor, aunque las hojas son mas estrechas y mas ergidas, con peciolos generalmente desnudos, limbos con los bordes mas ondulados, así como nervaduras mas marcadas y blancas; pellas claras ó ligeramente menores de tamaño, superficie mas granulada, constituyendo conglomerados parciales más ó menos cónicos que suelen terminar en este tipo de formación en el ápice en muchos casos muy marcada.

El Brócoli se consume cocido como la Coliflor, Limpie y pele los tallos que contienen mucha fibra y corte los floretes en pedazos uniformes para cocinar. Si lo cuece demasiado tiempo soltará un olor fuerte de sulfuro, se pondrá de color verde oscuro y perderá gran parte de los nutrientes, especialmente la Vitamina C.